Sablet blanc
AOP CÔTES DU RHÔNE VILLAGES SABLET • BLANC
CEPAGE(S)
Clairette, Roussanne, Bourboulenc, Viognier
TERROIR
Argilo-calcaire (alluvions de Riss, de Würm et Helvétien).
VINIFICATION ET ELEVAGE
Clairette et Bourboulenc sont vinifiés assemblés avec maîtrise des températures (inférieures à 20°) en cuve. Viognier et Roussane vinifiés séparément selon la même technique. La fermentation alcoolique se termine en pièces de 3ème vin de chêne français (forêt de Cîteaux) suivie de la fermentation malo- lactique.
Elevage de 4 mois en pièces pour le Viognier et la Roussane. Clairette et Bourboulenc sont élevés en cuve inox sur la même durée.
MISE EN BOUTEILLE
Assemblage de la cuve et des pièces avant l’unique mise en bouteille. Pas de collage et légère filtration.