SABLET (Weiß) 2019 Domaine les Goubert

Sablet blanc

AOP CÔTES DU RHÔNE VILLAGES SABLET • BLANC

CEPAGE(S)

Clairette, Roussanne, Bourboulenc, Viognier

TERROIR

Argilo-calcaire (alluvions de Riss, de Würm et Helvétien).

VINIFICATION ET ELEVAGE

Clairette et Bourboulenc sont vinifiés assemblés avec maîtrise des températures (inférieures à 20°) en cuve. Viognier et Roussane vinifiés séparément selon la même technique. La fermentation alcoolique se termine en pièces de 3ème vin de chêne français (forêt de Cîteaux) suivie de la fermentation malo- lactique.

Elevage de 4 mois en pièces pour le Viognier et la Roussane. Clairette et Bourboulenc sont élevés en cuve inox sur la même durée.

MISE EN BOUTEILLE

Assemblage de la cuve et des pièces avant l’unique mise en bouteille. Pas de collage et légère filtration.

VINE VARIETY

Clairette, Roussanne, Bourboulenc and Viognier

SOILS

Limestone with clay. Riss, Würm and Helvetien alluvial deposits.

VINIFICATION AND AGEING

Clairette and Bourboulenc are blended. Wine making process runs under controlled temperature in vats. Same process applied to Viognier and Roussane. Fermentation ends in previously used (3rd wine) french oak barrels, followed by malolactic fermentation.

4 months ageing in barrels for Viognier and Roussane. Same ageing in vat for Clairette and Bourboulenc.

BOTTLING

Blending just before a sole bottling session per vintage.. No fining, no filtering.