Argilo-calcaire (Trias, Jurassique Supérieur, alluvions de Riss, de Würm et Helvétien).
VINIFICATION ET ELEVAGE
La vinification s’effectue en cuve avec maîtrise des températures (inférieures à 20°C). Entonné en fin de fermentation alcoolique.
Elevage de 9 mois en pièces de 1er à 3ème vin, sur lies fines avec batonnage et fermentation malolactique.
MISE EN BOUTEILLE
Après assemblage des pièces, légère filtration et unique mise en bouteille du millésime.
SOILS
Limestone with clay from Triassic and Upper Jurassic periods. Riss, Würm and Helvetien alluvial deposits
VINIFICATION AND AGEING
Wine making process runs under controlled temperature (kept below 20°c). Fermentation ends in previously used (1st to 3rd wines) barrels, followed by malolactic fermentation. 9 months ageing on lees with stirring.
BOTTLING
Light filtering after blending. One sole bottling session per vintage.
